Teknolojia ya Kuchuja Michujo Inatumika Sana katika Sekta ya Usindikaji wa Chakula

Utando wa kuchuja ni utando wa vinyweleo na kazi ya kutenganisha, saizi ya pore ya utando wa kuchuja ni 1nm hadi 100nm. Kwa kutumia uwezo wa kukamata wa membrane ya ultrafiltration, vitu vilivyo na kipenyo tofauti katika suluhisho vinaweza kutenganishwa na kuingilia kimwili, ili kufikia madhumuni ya utakaso, mkusanyiko na uchunguzi wa vipengele tofauti katika suluhisho.

Maziwa yenye kuchujwa sana

Teknolojia ya utando mara nyingi hutumika katika uzalishaji na usindikaji wa bidhaa mbalimbali za maziwa, kama vile katika mchakato wa sterilization, kuboresha maudhui ya protini, kupunguza maudhui ya lactose, kuondoa chumvi, ukolezi na kadhalika.

Watengenezaji wa maziwa hutumia utando wa kuchuja kuchuja lactose, maji na baadhi ya chumvi zenye vipenyo vidogo vya molekuli, huku wakibakiza kubwa zaidi kama vile protini.

Maziwa yana protini zaidi, kalsiamu na sukari kidogo baada ya mchakato wa ultrafiltration, virutubisho hujilimbikizia, wakati huo huo texture ni nene na silky zaidi.

Hivi sasa, maziwa kwenye soko kwa kawaida yana 2.9g hadi 3.6g/100ml ya protini, lakini baada ya mchakato wa kuchujwa, maudhui ya protini yanaweza kufikia 6g/100ml. Kwa mtazamo huu, maziwa yaliyochujwa zaidi yana lishe bora kuliko maziwa ya kawaida.

Juisi iliyochujwa sana

Teknolojia ya ultrafiltration ina faida za uendeshaji wa joto la chini, hakuna mabadiliko ya awamu, ladha bora ya juisi na matengenezo ya lishe, matumizi ya chini ya nishati, nk hivyo matumizi yake katika sekta ya chakula yanaendelea kupanuka.

Teknolojia ya kuchuja maji kwa sasa inatumika katika utengenezaji wa vinywaji vipya vya maji ya matunda na mboga. Kwa mfano, baada ya kutibiwa na teknolojia ya ultrafiltration, juisi ya watermelon inaweza kuhifadhi zaidi ya 90% ya virutubisho vyake muhimu: sukari, asidi za kikaboni na vitamini C. Wakati huo huo, kiwango cha baktericidal kinaweza kufikia zaidi ya 99.9%, ambayo hukutana na kinywaji cha kitaifa. na viwango vya afya ya chakula bila pasteurization.

Mbali na kuondolewa kwa bakteria, teknolojia ya ultrafiltration pia inaweza kutumika kufafanua juisi za matunda. Kuchukua juisi ya mulberry kama mfano, baada ya kufafanuliwa na ultrafiltration, upitishaji wa mwanga unaweza kufikia 73.6%, na hakuna "mvua ya pili". Kwa kuongeza, njia ya ultrafiltration ni rahisi zaidi kuliko njia ya kemikali, na ubora na ladha ya juisi haitabadilishwa kwa kuleta uchafu mwingine wakati wa ufafanuzi.

Chai iliyochujwa sana

Katika mchakato wa kutengeneza vinywaji vya chai, teknolojia ya ultrafiltration inaweza kuongeza uhifadhi wa polyphenols ya chai, asidi ya amino, kafeini na vipengele vingine vyema katika chai kwa misingi ya kuhakikisha ufafanuzi wa chai, na ina athari kidogo kwa rangi, harufu na ladha, na inaweza kudumisha ladha ya chai kwa kiasi kikubwa. Na kwa sababu mchakato wa ultrafiltration unaendeshwa na shinikizo bila joto la juu la joto, linafaa hasa kwa ufafanuzi wa chai isiyo na joto.

Kwa kuongeza, katika mchakato wa kutengeneza pombe, matumizi ya teknolojia ya ultrafiltration pia inaweza kuwa na jukumu la utakaso, ufafanuzi, sterilization na kazi nyingine.